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加工所制定的《柑橘全果果浆》团体标准正式发布
作者:李绮丽 来源:农产品加工研究所 阅读:619 时间:2020-09-03 字体:[  ]

93日,由湖南省农业科学院、湖南省农产品加工研究所牵头,北京汇源饮料食品集团有限公司、农夫山泉股份有限公司两大国内果汁龙头企业,以及湖南熙可食品有限公司、湖南奥斯利食品有限公司省内果汁代表企业共同制定的湖南省食品科学技术学会团体标准《柑橘全果果浆》正式发布。

本标准以我院“果蔬加工与质量安全”创新团队首席专家单杨研究员,以及李绮丽、付复华、张群等果蔬团队成员为主要起草人,以国家“十三五”重点研发等项目为支撑,历时四年多,在攻克全果加工关键技术的基础上,经过多次企业调研和意见征求,以及国内专家同行评审,最终得以顺利发布。

柑橘全果果浆是将柑橘类水果的果肉与果皮等组织采用物理方法进行有效地粉碎和微化,获得的柑橘果浆类产品。柑橘全果果浆作为制备果汁、果酱、果粉等终端产品的中间加工品,可有效实现柑橘100%全利用,最大程度保留了完整的柑橘营养,无皮渣废弃物。柑橘全果制浆技术为我国柑橘制汁品种产量不足,品质欠佳等问题提出了新的解决方案,又符合当下绿色、环保、无污染,且营养全面丰富的要求。此次制定柑橘全果果浆团体标准,对于规范指导柑橘全果产品加工企业标准化生产,保证产品质量安全与品质,以及促进柑橘加工产业多元化发展具有重要意义。

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