科技特派员
“抗疫情、降损耗”甘薯采后贮藏保鲜技术
作者: 来源:科技服务处 阅读:655 时间:2020-02-13 字体:[  ]


湖南省农业科学院农产品加工研究所

湖南省旱粮产业技术体系加工团队

 

中国是世界上最大的甘薯生产国,总种植面积保持在700万公顷左右,占世界甘薯种植面积的54%,占世界甘薯总产量的80%,其总产量在国内粮食作物中位居第四,仅次于水稻、小麦和玉米。湖南是我国甘薯主产省,是仅次于水稻与玉米的第三大粮食作物,是我省农业经济的重要组成部分。目前,甘薯采后损耗率达10%-15%,保质降损是甘薯产业健康发展的关键环节。甘薯采后贮藏保鲜技术具体如下:

一、质量要求

1.甘薯采收后应去除薯块表面泥土,在粘土地或地下水位较高地区生长的甘薯,采后应及时除泥;在沙质土壤生长的甘薯,抹去甘薯表面附带的泥土即可,要注意避免伤薯。

2.剔除带病虫、腐烂、损伤、受冻及畸形薯等。筛选过程尽量避免机械损伤,减少转运次数。应避免暴晒、雨淋和霜冻。

3.收获、运输工具、容器应进行消毒。可使用0. 2%-1%的过氧乙酸或 0. 05%的二氧化氯稀溶液擦拭,或 0. 1g/m3 -0. 2g/m3的二氧化氯或 6g/m3 -10g/m3的硫磺熏蒸等化学方法,或采用热烫、紫外线或阳光暴晒等物理方法进行消毒。

4.鲜食及加工型甘薯应符合食品安全国家标准等相关规定的要求。

二、贮藏设施准备

1.检查。贮藏前应检查库(窖)整体安全性、牢固性、密封性、保温性,通风管道的畅通情况,必要的风机、照明、监测等设备的运行情况。

2.清杂。贮藏前一个月应将库(窖)内杂物、垃圾清理,彻底清扫库(窖)内环境卫生。

3.通风。贮藏前1-2 周,应将库(窖)的门、窗、通风孔打开,充分通风换气。

4.控湿。对于气候比较干燥地区,应在贮藏前2-3 周,用适量水浇库(窖)地面,使相对湿度达到 85%以上。对于气候比较潮湿、地下水位较高的地区,应将库(窖)门窗打开进行通风散湿,并在库(窖)地面、墙壁摆放 5-7 cm 厚的消毒秸秆,或在库(窖)地面铺放疏密均匀、清洁干燥的砖块、干木板等架空或垫底材料,垫层高 10-15cm,防潮湿,利通气。

5.消毒。按库(窖)体积,可使用1g/m3的过氧乙酸、或 0. 1g/m3 -0. 2g/m3的二氧化氯、 6g/m3 -10g/m3的硫磺熏蒸 24 小时,熏蒸完毕后通风换气,排尽残留的二氧化硫气体,并将燃烧余物打扫干净,防止污染。

三、预贮

在温度 15-18℃、相对湿度 85%-90%的环境下放置 1 周;或在温度 35-38℃、相对湿度 85%-90%的环境下放置 2-3 天。要保持通风,预贮期间通风量要适当加大,确保甘薯表皮干燥和去除呼吸热。

四、贮藏

1.贮藏方式。应按不同品种、不同用途、不同等级分类贮藏。堆放、码垛时,应轻装轻放,由里向外,依次堆放,贮藏总量不应超过库(窖)容量的 65%,堆放高度一般不超过贮藏库(窖)高度的 2/3,堆垛与库(窖)顶间的距离不宜小于1m。适宜贮藏量根据贮藏库(窖) 的总容积(m3 计算,按照每立方米 650kg-750kg,由以下公式计算出适宜贮藏量:

适宜的贮藏量(kg) 窖容积(m3)×700×0. 65

1)散堆。自然通风库(窖)薯堆高度不超过 1. 5m;具有地面通风系统的强制通风库和恒温库种薯薯堆高度不超过 3m,鲜食薯和加工薯堆高度不超过4m

2)袋藏。有透气编织袋 、网 眼袋 麻袋多种包装形式,如使用有效宽度为550cm-650cm 线密度为111tex 经纬密度为 36×36 /100mm-40根×40/100mm的编织袋包装时,甘薯码放高度一般不超过6层,垛与垛之间留有观察过道,宽度不小于0.6m(可根据机械搬运作业需要确定)。

3)箱藏。分木条箱、塑料箱或可防潮防腐蚀的金属筐多种包装形式。如使用容积为 1.8m3 -3.6m3木条箱包装时,甘薯码放高度一般不超过6层,垛与垛之间留有运输和检查作业过道。

2.贮藏条件。温度一般控制在10-14℃,相对湿度80%-90%;贮藏库(窖)内CO2浓度不高于5%

3.贮期管理。整个贮藏期间中,应最大限度的将温湿度控制在适宜范围,保持薯皮干燥,贮藏薯不发生冷害。堆垛内外温差不超过2℃,库(窖)内二氧化碳浓度不高于5%,并及时去除烂、病薯,尽量控制病害发生,抑制薯块过早发芽。

4.设施维护。定期检查库(窖体有无鼠洞,若发现鼠洞,应及时进行堵塞。检查库(窖) 周围的排水情况,注意防止雨水、地下水渗入窖内。检查库(窖)体结构,发现库(窖)体裂缝、下沉等涉及安全的问题,及时处理。经常维护库(窖)内照明、风机、温湿度监测等设备。

五、标识

每个贮藏堆垛及最小包装单元均应单独建立贮藏标识。其中应包括品种、用途、产地、收获时间、等级规格、数量、入出库(窖)日期、保质期。

六、出库(窖)

选择晴朗、气温高于9℃的天气出库(窖)。装运过程中应避免机械损伤,控制好温度,避免冷、热造成的损失。

网站首页 | 本院介绍 | 科技创新 | 科技服务 | 创新平台 | 人事人才 | 交流合作 | 党的建设 | 纪检监察 | 文化建设 | 出版刊物 | 各省农科院链接:
版权所有:湖南省农业科学院 地址:湖南省长沙市芙蓉区马坡岭远大二路892号 0731-84691212